2011年8月30日火曜日

週末の創作 Part2







”アンデスレッド” とういう、じゃがいも

皮が赤くて身の色が黄色のさつまいもみたい。
でんぷん質が多くてポテトサラダなどに向く。

この、淡泊なじゃがいもに、ハーブをたっぷり刻んで和えたメニュー。

■じゃがいものハーブサラダ

【材料】2人分
アンデスレッド(じゃがいも)  3個
ボイル蛸   100g(お好みで)
アボカド    1個
小ねぎ(小口切り)    大さじ1
パセリ           大さじ1
パクチー         大さじ1
ミント           大さじ1
レモン汁         大さじ1/2
オリーブオイル     大さじ2
塩            適量

【作り方】
1.じゃがいもは皮つきのまま1cm角にさいの目切りにして3分くらい水にさらす。
 竹串がすーっと通るまで茹でて、水気を切りながら冷ます。

2.蛸は食べやすい大きさに乱切りする。
  アボカドも食べやすい大きさに乱切りして、レモン汁(分量外)をふって、変色を防ぐ。

3.小ねぎ、パセリ、パクチー、ミントは、粗く刻む。

4.ボウルにじゃがいも、蛸、アボカド、3を混ぜ合わせ、
  レモン汁、オリーブオイル、塩を加え良く混ぜあわせたら、できあがり。



もう1品。
突然、きのこを食べたくなった。
いつもの定番なのですが、「きのこの煮びたし」



酢橘があったので、刻んでかざった。
いつも鍋にたっぷりの量を作る。
煮びたしにあきたら、これを卵とじにしたり、
バターソテーしてバケットに挟んだり、使い道はいろいろ。


つぎは、玉ねぎのリクエストをいただいているので、
玉ねぎのレシピだーー!!








2011年8月29日月曜日

過ぎゆく夏を惜しみながら、週末の創作。



「茄子の南蛮漬け」


夏野菜、もう終わりの時期。
トマト、ズッキーニ、きゅうり、ナス、オクラ、ゴーヤ・・

(終わりのころの野菜は、輪切りにしたり、
すり下ろしたりする事で、おいしく味わえる。)


でも、その先には最盛期が待っている!
秋はじゃがいも、にんじん、ごぼうの根菜類をはじめに
たくさんの野菜が収穫でき、料理の幅もひろがる。

そんな夏野菜を惜しみながら、
「茄子の南蛮漬け」そして

「おくらの中華風だれ」



この中華風のたれで、お野菜がいくらでもいけます。
うちは、冷ややっこに大葉を刻んで、
この中華風たれをかけて食べる。

多めにつくって2~3日で食べきってしまう。
スープに混ぜたり、炒め物に使ったり、重宝する。


■中華風だれ
【材料】(半カップくらいの分量)
しょうゆ   大さじ4
お酢    大さじ2
ごま油    大さじ1と1/2
長ネギ(白をみじん切)  大さじ1分
しょうが、にんにく(みじん切) 1かけ分

【作り方】
材料を全部まぜるだけ



最後は、「アスパラとオクラのスパイスオイル」
これは、友人が教室で習ったレシピを伝授してくれた。
とても美味しそうだったので、早速。

「アスパラとオクラのスパイスオイル」

スパイスの風味が移ったオイルと水切りヨーグルトが、
とてもよく合う。







2011年8月8日月曜日

今週のレシピ「ルッコラとにら、芽ひじきのサラダ」


今週はルッコラに注目し、かつ夏に効果的なメニューを提案。



「ルッコラとにら、芽ひじきのサラダ」
【材料 2人分】
芽ひじき  大さじ1
にら    1把(約100g)
ルッコラ  2袋(約100g)

オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ    小さじ2

【作り方】
①沸騰したお湯でにらを、30秒ほどゆで、1cm幅くらいに切って水気をしぼる。
②芽ひじきは、小なべに水をたっぷり入れ火にかけ、煮立ったら弱火にして3分ほどゆでてざるにあげ、冷ましながら、水気を切る。
③ルッコラも1cm幅にざく切りにする。
④ボウルにオリーブオイルとしょうゆを混ぜ合わせ、まず芽ひじきを入れて和える。次ににら、ルッコラを加えよく混ぜ合わせてできあがり。

★しょうゆの量はお好みで調節してください。


紫外線を受けた、肌、髪のためにミネラルたっぷりのレシピ。