あけましておめでとうございます。
２０１２年がスタート。
今年の抱負を手帳に書き込んだ。
ん？まず、この手帳も１年使ってられるかしら・・・？
今年はなんだか飛躍の年な気がする。
根拠のない自信ですが、まぁ、初心忘れるべからずです。
そして目標を書きとめておく事は大事です。
さて、久々のレシピＵＰ
大好きな芽キャベツを手にいれたので。
■芽キャベツとかぶのホットサラダ
【材料 2人分】
芽キャベツ 10個～15個
かぶ 1個
アボカド 1個
カシューナッツ 20ｇ
バター 10ｇ
レモン汁 大さじ1
ナツメグパウダー 小さじ1/4
塩 こしょう 適宜
パルメザンチーズ 適宜
【作り方】
① 小鍋に湯を沸かし、芽キャベツを塩ゆでする。カシューナッツを乾煎りして、粗くくだく。
② かぶは12等分に切って、アボカドは1ｃｍ幅に切る。
③ フライパンにバターを溶かし、かぶをこんがりと焼く。ひっくり返す時ゆでておいた、芽キャベツを加え炒める。芽キャベツに程よく焼き色がついたらボウルにあげる。
④ ③にカシューナッツ、アボカド、レモン汁、ナツメグパウダー、塩こしょうをして混ぜ合わせる。
器に盛ったら、パルメザンチーズをおろしかけてできあがり。
■豚肉のバルサミコ焼き
【材料 ２人分】
豚肩ロース ５００ｇ
Ａ． バルサミコ酢 ６０ｍｌ
しょうゆ 100ｍｌ
赤ワイン 50ｍｌ
はちみつ 大さじ２
タイム、ローズマリー 適宜
にんじん １本
玉ねぎ １個
じゃがいも（小） 3個 ※里芋もおいしい
そのほかお好みの根菜
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
【作り方】
＜下準備＞ 豚肉をタコ糸でしばり、Ａのたれに一晩つけておく
① 一晩漬けたお肉の汁気をよく切って、（漬け汁は取っておく）フライパンで全面に焼き色をつける。
② オーブンを200℃に温める。野菜を適当な大きさに切る。（少し大き目に切る）ボウルに入れてオリーブオイルをまぶし絡める。塩ふる。天板に野菜を並べ、タイム、ローズマリーをしごいてのせる。その上に網をしいて豚肉をのせて３０分焼く。豚肉は竹串をさして、ロゼ色の肉汁になれば取り出してアルミホイルで保温しておく。（すぐに切ると肉汁が流れてしまうので。）野菜も竹串が通ったら取り出す。
③ とっておいた漬け汁を半分の量になるまで煮詰める。
④ 器に野菜、スライスしたお肉を盛り付け、③のたれをかけてできあがり
