2013年1月15日火曜日

聖護院大根と牛肉の塩漬け煮



牛肉のかたまりをひとくち大にカットしたものを、
1晩粗塩を多めにふって置いておきました。

ブラックペッパー(ホール) 小さじ1
にんにく(つぶす) 2かけ
セロリの茎 適宜
タイム 1枝
ローリエ 1枚
塩 小さじ1

と聖護院大根と牛肉、白花豆と一緒に圧力鍋で20分。
塩はお好みで調整したほうがよさそう。

聖護院ならではの煮崩れなし、でもほろほろの煮込みです。