2016年9月11日日曜日

旭鶴 酒米稲刈り体験交流会ケータリング

旭鶴 酒米稲刈り体験交流会のケータリング

旭鶴さんからいただいた、酒粕と麹で塩麹、醤油麹、甘酒を作り、
旭鶴さんの日本酒に合いそうなメニューをご用意しました。

塩麹・醤油麹を作っていて麹がすごく元気で芳醇な香りだなぁと感心しました。
甘酒も感激の美味しさにしあがりました。
それから、なんといっても、酒粕が絶妙な甘さと香りと酸味と。チーズケーキのトップに使ってみました。

交流会にご参加のみなさま、旭鶴さん、関係者のみなさま、ありがとうございました。


メニュー
・甘酒のコーンポタージュ
・燻製たまご
・えびとホタテと野菜のディルジェノベーゼ
・塩麹漬け若鶏とグリル野菜のエスカベッシュ
・醤油麹漬け砂肝とシシトウ、赤ピーマンの山椒風味
・醤油麹漬けローストポーク、ねぎとパクチーの生姜だれ
・小松菜と葉わさびの佃煮和え、つるむらさきのソテー
・タコと実山椒の佃煮と野沢菜漬けのおむすび
・茗荷、胡瓜、赤大根の塩麹漬け
・鯖のリエットとバゲット
・酒粕チーズケーキ、ピオーネのコンポート添え